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什锦菜

来源:大熊猫文学网   时间: 2019-11-08

什锦菜 “什锦菜”又称“十样菜”,“素什锦”,民间还称“素菜”,这是因为这道菜的里面的材料都是素的,并且颜色很漂亮,种类很多样,这样才能称为“什锦”。年夜饭中最最不可缺少的就是它了。这是为什么呢?听了我的介绍,你就会知道了。

首先,这道菜准备起来就很麻烦,一是上海治疗癫痫那家好因为这道菜品种多,最少有十样,因为只有材料多才好吃,而现在已远远超出了十样,我们家的就有十八样了。民间流传着准备双数的材料才吉利的传统。材料买回来后还要择好,洗好,切好才行。最难择,洗的是荠菜,又小,又容易裹泥。所有的材料择好,洗好后还要切,切丝的要切细,切片的要切薄,这样这道菜做出来患上了羊角风能使用中医进行治疗吗?才好看。炒这道菜最要注意的是材料放入的顺序,并且每炒一样就要盛出放入盘子冷却。最先炒的是豆芽菜。

豆芽菜又叫“如意菜”,因为它的样子酷似古时候的玉如意,所以就有了这个别名。先炒它是预示着来年开头就吉祥如意,心想事成。接着炒胡萝卜,象征来年红红火火,而且胡萝卜的颜色在杭州哪家医院看癫痫整道菜里是亮的,必不可少。然后炒的是莲藕,莲藕片上有许多洞,预示来年路路通,做事一帆风顺。再把除了绿色蔬菜以外一样一样炒好,因为绿色蔬菜如果先炒容易变黄,最后炒荠菜,荠菜的谐音是“积财”象征来年财源滚滚。全部炒好后放入一个干净的脸盆里,淋上麻油,搅拌均匀,这样,什锦菜就做好了。吃的时候360综合治疗法是什么样的治疗用盘子盛好端上桌,细细咀嚼,慢慢品尝就能吃出年味儿了。

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